新闻中心
福州桐口粉干：百年传承的独特美味故事
作者：
发布时间：
2025-05-06
历史渊源：桐口粉干起源于清道光年间。百余年来，桐口村人不断延续祖传粉干的制作方式，将经典制作工艺保留至今。最初福建手工制作粉干的技艺传于闽江下游的桐口乡人，他们在生产过程中选料更为讲究，工艺不断改进，逐渐形成了自己的特色。
福州桐口粉干有着百年传承的独特美味故事，以下为你详细介绍：
历史渊源：桐口粉干起源于清道光年间。百余年来，桐口村人不断延续祖传粉干的制作方式，将经典制作工艺保留至今。最初福建手工制作粉干的技艺传于闽江下游的桐口乡人，他们在生产过程中选料更为讲究，工艺不断改进，逐渐形成了自己的特色。
制作工艺：从大米到桐口粉干，需经过浸米、磨浆、压浆、搅粉、蒸粉、碾粉、挤粉、批粉、晒粉等多道工序。其生产工艺流程包括大米浸泡、磨浆、压浆、发酵、搅拌、蒸粉、再搅拌、压榨成形、水煮、批粉、烘干、收粉、包装，最后进仓。其中发酵环节最为关键，要求酸度在 4.0 以内，需根据气候、温度设定发酵时间。
独特风味：桐口粉干外观白如雪、细若丝，内质细润柔韧，久煮不糊不断，食之爽口，便于储藏。它能与许多食材搭配煮制，如糟菜煮粉干、老鸭煮粉干、泥鳅煮粉干、熟鱼煮粉干、海鲜煮粉干等，都是闽侯人的经典吃法。
品牌发展：福州市桐口白鹤粉干有限公司在闽侯县商务局的指导帮助下，荣获中华老字号、福建百年老铺、福建名牌产品、福建省著名商标等诸多荣誉。其产品不仅在福州各大商超上架，还远销东南亚、美国、日本、加拿大等国家和地区，进一步打响了 “桐口粉干” 的名号。
相关资讯
2026/05/15
2025/06/13
2025/06/13